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豉油鸡

收录时间：2022-12-17 17:37:47 热度：9413℃

豉油鸡的做法

1张图片

“ 粤菜 ”

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

香葱数条
生抽适量
姜片数片
草果 2个
蒜头数颗
八角数颗
花椒 3g
桂皮 5g
蒜苗 2条
香菜数条
小茴香 3g
陈皮 3g
蚝油适量
香叶 3g
干辣椒 10g
老抽适量

美食特点

苦味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

豉油鸡的做法步骤

1
把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟，关火留锅中浸泡几分钟后，再取出用冷水洗净，待用
2
备好卤料：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，草果，蒜苗段，葱段，姜片，蒜头，辣椒干（清洗一下）
3
锅中倒入适量油，炒香卤料
4
炒香卤料后加入适量生抽，老抽，蚝油，水
5
待卤水沸腾后加入三黄鸡
6
待三黄鸡上色后，（颜色不够可加入老抽上色）
7
三黄鸡上完色后，取出三黄鸡，切块装盘
8
装盘后（待用）
9
最后一步做一小碟沾酱，锅里放入适量油，姜末，蒜蓉，少许盐小炒一会用小碟装好即可

制作小窍门

沾酱，可以做辣椒酱，也可以直接酱油

本次制作《豉油鸡》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：凉菜

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