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今天和大家分享一款大米面发糕，成品色泽洁白如玉、口感Q弹松软、闻之米香扑鼻、食之甜而不腻。 ”
食材明细
美食特点
发糕的做法步骤
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1
准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g
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2
准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
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3
把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
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4
用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
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5
用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
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把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
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倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
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发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。
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一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。
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制作小窍门
1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。
2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。
3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。
4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。
5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
本次制作《发糕》所使用的厨具：蒸锅
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