1张图片
“
满口留香的茶叶蛋，分享给大家。这款茶叶蛋的作法不需要加任何香辛料，浓浓的茶香才是茶叶蛋的本味。怎样才能吃到香气四溢且蛋白弹弹不发硬的茶叶蛋呢？小窍门就在这里喽。 ”
食材明细
美食特点
茶叶蛋的做法步骤
-
1
准备食材： 鸡蛋：20个，花茶：适量，盐：20g
-
2
鸡蛋洗净、放入锅中加凉水，水一定要没过鸡蛋。水中放少许盐，这样可以起到防止鸡蛋裂开的效果。大火至水开后转中火煮鸡蛋，8分钟。
-
-
4
焖好后把热水倒掉，用冷水冲鸡蛋。冲至手能接受的温度就可以开始敲鸡蛋了，不要等凉再敲。
-
5
鸡蛋全部敲好，重新加凉水，加入茶叶和盐。最好使用上等的花茶，茶叶的品质是茶叶蛋成功与否的关键。我放了三把茶叶。
-
6
再大火煮开一次关火，以激发茶叶的香度，增强茶汤的色度。
-
7
翻动鸡蛋，使全部鸡蛋能均匀入味，翻好以后盖好锅盖浸泡。
-
-
9
我拍照的这些茶叶蛋是浸泡到第三天的样子。吃之前再煮一下，煮开即可。（END)
-
10
一次多煮一些茶叶蛋，早上做早餐中的一道单品，很百搭。
-
-
-
制作小窍门
1.不要加大料、香叶这些香辛料，因为那样反而抢了茶香味儿。
2.不要加酱油。如果加了酱油你会发现这茶叶蛋越来越硬，而我这种方法做出的茶叶蛋吃到最后蛋白还是弹弹的。
本次制作《茶叶蛋》所使用的厨具：煮锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
