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辣子鸡

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2023-11-28 03:00:26 热度：3736℃

辣子鸡的做法

6张图片

“ 2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。 ”

食材明细

主料

鲜仔鸡 1只（1000克）
油 200ml
干辣椒 1大把
生姜 1大块
蒜瓣 5瓣
花椒 2汤匙

辅料

生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
糖 3茶匙
白芝麻 适量

美食特点

麻辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
3
仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
4
取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
5
接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
6
炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
7
用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
8
最后撒上些白芝麻就行了。

制作小窍门

1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。

本次制作《辣子鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜冬季食谱重庆菜晚餐

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