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酸菜红烧肉

收录时间：2021-11-21 01:51:57 热度：5893℃

酸菜红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 400克
酸菜 250克
大葱 30克

辅料

客家娘酒 30ml
老抽适量
糖 2匙
盐适量

美食特点

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜红烧肉的做法步骤

1
五花肉，酸菜，大葱切碎
2
盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3
几片姜，一个八角
4
锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5
煎至两面色泽变深
6
倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7
高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8
上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9
锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10
加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11
放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12
红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13
接着加入水淀粉收汁
14
汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)
15
好吃下饭的酸菜红烧肉

本次制作《酸菜红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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