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水晶虾饺皇

收录时间：2022-12-12 00:05:17 热度：7529℃

水晶虾饺皇的做法

1张图片

食材明细

主料

胡萝卜 适量
澄粉 150g
虾仁 200g
猪肉 30g
食用油 5g
生姜 3片
玉米淀粉 50g

辅料

生姜粉 1g
盐 2g

美食特点

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶虾饺皇的做法步骤

1
准备好所有原料
2
烧一锅水等水沸腾
3
在等水沸腾时来做面皮，取150克g澄粉放入盆中
4
然后放入50g玉米粉
5
冷冻虾仁室内解冻
6
水沸腾后直接倒入面粉里和成雪花状
7
就像这样边到边搅拌
8
然后盖上盖子闷五分钟
9
五分钟后倒入油（没味道的油就可以）
10
然后和成光滑的面团备用
11
然后处理馅料虾仁去掉虾线
12
放入料酒生姜片腌制25分钟
13
猪肉馅洗干净备用
14
腌制好的虾仁剁成泥
15
然后3种原料混合
16
放入半勺盐
17
少于白胡椒
18
少许生姜粉（没有生姜粉放姜蓉）
19
一丢丢白糖
20
一勺香油搅拌均匀
21
顺时针大力搅拌至上浆出现胶质即可
22
取出面团，擀成薄圆形面皮
23
然后包入适量馅料
24
包起来所有都包起来
25
蒸锅大火烧开水，等水开后放入虾饺皇，中大火蒸6分钟即可

制作小窍门

小贴士⚠️⚠️
1、关于什么是澄粉，问度娘。
2、什么是上浆，出现胶质？问度娘。
3、虾饺皇最重要的一点就是皮薄
4、澄粉需要用沸水烫面，不是沸水我不要，沸水就是咕嘟咕嘟冒泡的那种，别拿温水好嘛。
5、最后上锅蒸的时候最好用点胡萝卜或者玉米皮或者油纸垫一下

本次制作《水晶虾饺皇》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜粤菜老人早餐饺子酒席

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