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爆炒肝尖

收录时间：2021-11-21 01:24:54 热度：9022℃

爆炒肝尖的做法

1张图片

“ 猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效。含有丰富的蛋白质，但胆固醇含量也很高，不宜高胆固醇症者用食。 ”

食材明细

主料

猪肝 300g

辅料

胡萝卜 半根
小鲜红椒 1个
蒜适量
植物油 适量
糖适量
黄瓜半根
葱适量
盐适量
姜适量
淀粉适量
料酒适量
干辣椒 适量
生抽适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒肝尖的做法步骤

1
猪肝备用
2
猪肝切片，放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。
3
葱姜蒜，干辣椒备用。
4
胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用
5
炒锅热油中放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
6
将腌制好的肝尖，放入锅中煸炒。
7
炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖，翻炒。
8
将配菜放入
9
将肝尖与配菜翻炒均匀
10
出锅前加少许盐即可
11
出锅装盘
12
成品上桌

制作小窍门

1.炒猪肝时，不宜炒制时间过长，肝会变老，影响口感。
2.始终保持大火状态炒制。

本次制作《爆炒肝尖》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人北京菜夏季食谱宴客菜满汉全席晚餐

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