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葱油淋鱼片

兔妈妈厨娘

收录时间：2025-08-01 12:35:09 热度：3846℃

葱油淋鱼片的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1条
青椒 1/4个
红椒 1/4个

辅料

姜 1块
葱 2棵
蛋清 1个
蒸鱼豉油 2勺
盐 2茶匙
香油 1勺
胡椒粉 1茶匙
淀粉 1汤匙
料酒 2勺
鸡粉 1茶匙

美食特点

葱香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

葱油淋鱼片的做法步骤

1
草鱼一条㓲成片。我在市场买鱼时就让卖鱼的给㓲好了。
2
加入适量盐、料酒、鸡粉、胡椒粉抓均，加入少许香油和1个蛋清再抓匀。然后再加入少许淀粉抓匀后静置半小时。
3
红椒和青椒各1/4个切细丝，姜、葱白一段切细丝，剩下的葱切葱段。
4
锅中倒入足量清水，烧至五十度左右，调小火，用筷子夹住鱼片一片一片也下入锅中。
5
鱼片全部下入后转中火将水烧开后关火。捞出鱼片沥干水份。
6
将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼片上。
7
锅中倒入适量油，将葱段倒入中火将葱段煸胡，关火。去葱段不要。
8
将葱油淋在鱼片上。
9
往锅中倒入适量蒸鱼豉油，用锅中余热加热后再淋在鱼片上即可。
10
可以上桌了。

本次制作《葱油淋鱼片》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：私房菜儿童老人川菜春季食谱午餐名菜

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