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牛轧糖是由烤果仁和蜜糖制成的糖果，正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，且不含任何香料和添加剂、防腐剂等成分，给孩子提供相对安全的食品尤为重要，所以果妈还是选择自己制作。过年自己做点牛轧糖，买点漂亮的糖纸包裹好，当手信送人也是不错的。 ”
食材明细
美食特点
童年的味道——纯手工牛轧糖的做法步骤
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1
纯白棉花糖300克、奶粉300克、黄油50克、橄榄油50克、腰果、生花生仁（果仁可以根据自己喜好先择，当然也可以选择葡萄干等等，我怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油）。
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2
把花生仁在炒锅里炒熟（如果嫌麻烦，可以用熟花仁代替）。
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3
，炒熟后的花生仁晾凉后去皮，和腰果混合后，用擀面杖擀得碎一点。
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9
加入果仁，迅速搅拌（如果觉得搅不动，可以开最小火，这样糖分不会很快凝结）。
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10
将搅拌好的糖倒入不粘盘中，双手戴一次性手套，以揉面的方式反复揉，使果仁与糖更好的融合（这种方式可以加入更多量的果仁）。
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将擀好的糖放置一会，趁微热时切条（有点温度好切，如果完全凉透，切的时候比较费劲）。
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13
将做好的牛轧糖装入保鲜盒蜜封并放冰箱保存，因为不加防腐成分，所以一次不能做太多，食用也不可过量。
制作小窍门
炒糖的时候速度一定要快，否则会把糖炒焦。我怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油
本次制作《童年的味道——纯手工牛轧糖》所使用的厨具：平底锅
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