菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 香酥小黄鱼

香酥小黄鱼

收录时间：2022-11-23 04:24:45 热度：5813℃

香酥小黄鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

小黄鱼 500克

辅料

生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
食盐适量
白胡椒粉 适量
普通面粉 80克
玉米淀粉 30克
植物油 200—250克

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

香酥小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼自然化冻去掉鱼鳞洗净，用剪刀剪开鱼肚去掉鱼肠剪掉鱼头（鱼头太小了，如果抠掉鱼鳃鱼头基本也掉了，不如索性直接剪掉）。洗净控净水分。
2
放入料酒生抽盐白胡椒粉拌匀，盖上保鲜膜，腌渍至少1小时。
3
如果有多余的料汁就倒掉，放入面粉和玉米淀粉。
4
用筷子搅拌，使每条小鱼都包裹上面糊。（也可以将粉类放入容器中加水调和成比酸奶略浓稠的面糊，再将小鱼放入面糊中，我偷懒直接拌在小鱼里面了）
5
锅（炒锅，奶锅都可以）烧热倒入油，开中火，油7成热时一条一条放入裹了面糊的小鱼，一面炸黄后再翻另一面。（中火和小火来回调节使用，以免火太大将小鱼炸糊）
6
小鱼全部炸完后，油再次烧热。
7
再将小鱼复炸一遍，复炸的时候，小鱼的每一面也就炸个10—15秒的时间，以免炸糊或炸太干。
8
盛盘。
9
上菜。

制作小窍门

1裹鱼的面糊也可全部用普通面粉，也可加一点玉米淀粉，这个没限制。
2第一次炸小鱼的时候，中火和小火来回调节使用，以外略焦还要将小鱼炸熟。
3炸过鱼的食用油基本就只能在炸鱼使用了，尽量少用油，可以分2—3次来炸制。

本次制作《香酥小黄鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜儿童老人春季食谱宴客菜温州菜晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味

推荐菜谱

技巧类腊八粥蛋糕鸡尾酒创意菜咖喱菜温州菜白露饺子调经果汁豫菜二人世界气血双补重阳节醒酒饮品烧烤