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私房拌饭酱味道香辣、营养丰富，吃上一口，令人回味无穷。 ”
食材明细
美食特点
无辣不欢——私房香辣拌饭酱的做法步骤
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1
食材一：大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻
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4
把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。
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5
花生米洗干净，沥干水分两小时（这样炸出来的花生米不会老）。
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7
花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下，减少菜里的水分，炸好后捞出备用。
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9
加入适量辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）。
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11
炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒。
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13
除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻炒均匀小火煮10分钟。
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制作小窍门
在烹煮过程中，不能见水，否则做出的酱不好保存。大蒜出锅前加。不用加盐，因为腌制的咸菜头很咸，做好后如果觉得味道不够，再加盐调味（我每次做都不加盐）。大肉沫和咸菜头的比例为2：1，其余配料按个人喜好增减。
本次制作《无辣不欢——私房香辣拌饭酱》所使用的厨具：炒锅
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