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收录时间:2023-01-07 02:43:10      热度:9670℃
花胶炖海参的做法

  5张图片

花胶,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、滋养容颜、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
而海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。其肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,男女作为美容滋补食材首选,因多吃不怕发胖哦~

食材明细

主料
辅料
  • 4克
  • 清水 3小碗

美食特点

花胶炖海参的做法步骤

  • 花胶炖海参的做法步骤:1
    1
    海参泡发步骤:用盆子盛起纯净水,放入海参,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,每隔8—12小时换一次水
  • 花胶炖海参的做法步骤:2
    2
    这是浸泡了3天的海参,胖乎乎的
  • 花胶炖海参的做法步骤:3
    3
    处理海参:用剪刀在海参腹部剪一条直线,去掉肠子,沙嘴,冲洗干净
  • 花胶炖海参的做法步骤:4
    4
    海参里面的内筋不要去掉哦,再横向切几刀,烹调时不会缩成一团
  • 花胶炖海参的做法步骤:5
    5
    花胶提前半小时用温水浸泡软
  • 花胶炖海参的做法步骤:6
    6
    处理好全部食材:瘦肉洗净切块
  • 花胶炖海参的做法步骤:7
    7
    花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内
  • 花胶炖海参的做法步骤:8
    8
    加上3小碗清水,炖盅内留出一拇指厚度的空隙,因花胶海参炖过后会膨胀
  • 花胶炖海参的做法步骤:9
    9
    遮上盖子,炖盅放在支架上面
  • 花胶炖海参的做法步骤:10
    10
    隔水大火炖30分钟,再调成中火炖60分钟左右
  • 花胶炖海参的做法步骤:11
    11
    汤炖好后调入盐,搅拌均匀
  • 花胶炖海参的做法步骤:12
    12
    舀起、撒点葱花即可食用

制作小窍门

食尚小贴士:土猪瘦肉不用焯水直接炖汤,口感鲜甜美味。如果用鸡肉或普通猪肉要焯一下水再放入炖锅中,去腥去油腻。花胶提前用温水浸泡软,切块后放入炖盅内。
中午前食用可以放点姜片一起炖,晚上则不宜吃生姜。过去有句老话:“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。所谓“夜不食姜”,则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久出现“上火”的症状。
本次制作《花胶炖海参》所使用的厨具:炖盅、汤锅
菜谱标签: 汤类   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐   滋阴  

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