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港式蛋挞

收录时间：2024-05-29 17:37:28 热度：9355℃

港式蛋挞的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个（全蛋液）
淡奶油 35克
糖粉 20克
细砂糖 35克
净水 100克
蛋挞模 8个

塔皮

低筋面粉 100克
黄油 60克

美食特点

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

港式蛋挞的做法步骤

1
准备材料，黄油提前在室温下融化。
2
2个鸡蛋均匀搅打成蛋液
3
融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合，再倒入2汤勺蛋液，继续搅拌，直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。
4
在步骤3成品中筛入低筋面粉（面粉过筛，饼皮口感更好）
5
用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状
6
然后用手揉捏成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。
7
剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜为佳。
8
取出冷藏后的挞皮原料，擀成长方形后卷成长条状，切段。（我是搓成小圆球放入模具备用）用拇指在模具内向外按压面团，均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。
9
第二天取出挞皮和挞液，将挞液盛入做好的挞皮内（不要太满）。200度烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱。
10
烤10-15分钟，期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度，可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度，挞皮烤至淡咖啡色为佳。

制作小窍门

这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞

本次制作《港式蛋挞》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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