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红焖肘子

收录时间：2024-04-29 06:28:50 热度：1769℃

红焖肘子的做法

1张图片

“ 肘子的做法很多种，酱、炖、蒸、烧等等。今天我向大家推荐的是红焖。
因为红焖出来的肘子色、香、味、形都优于其他的做法。尤其是砂锅焖出来的肘子，原汁原味，很少营养成分的流失，而且口感好，老少皆宜。 ”

食材明细

主料

猪肘 1300g

辅料

生抽 50g
冰糖 120g
食盐 25g
葱段 50g
花椒 3g
大料 3g
桂皮 3g
料酒 100g
草果 5g

美食特点

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

红焖肘子的做法步骤

1
买回来的肘子最好用清水浸泡一至两个小时，一是可以把血水浸泡出来；二是使肘子充分吸收水分，肉皮更富有润劲，口感更好。然后用煮锅，放葱姜和料酒煮半个小时。
2
坐锅，倒入少许食用油，放入冰糖，小火熬制糖浆，待冰糖变色，冒小细泡放入煮好的肘子，不断翻动使之均匀的着色。
3
砂锅上火，锅底垫一草垫以防止粘连。锅内加入所有调料后再加入开水。大火烧开，转小火炖制。
4
两个小时以后改大火收汁，捞出装盘即可。

本次制作《红焖肘子》所使用的厨具：砂锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请老人午餐名菜

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