菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

御风九万里

收录时间：2023-08-06 06:33:35 热度：8179℃

原味戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个（约240克）
低筋面粉 80克
牛奶 40克
玉米油 40克

辅料

糖粉 85克
白醋几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
所有原料称好，鸡蛋分离蛋黄蛋清。
2
蛋清加几滴白醋以帮助稳定，用打蛋器打发至起粗泡，加入20克糖粉或白砂糖。
3
继续打发至泡沫变细腻，再加入20克糖。
4
继续打发至略显浓稠，能略微挂在打蛋器上缓缓下流时加第三遍糖，依然20克。
5
持续打发至能提起一个挺直的尖角，并且倒扣时蛋白也不会流下来。（电动打蛋器被我弄坏了，这连续20分钟的搅打累死我了！！！）
6
蛋黄加剩余的糖粉打散，然后加入40克玉米油，继续搅打均匀，然后加40克牛奶，搅匀。
7
筛入低粉，用刮刀拌匀，遇到有颗粒的在底下稍微碾磨一下。
8
蛋黄糊中加三分之一蛋白，切拌均匀。
9
倒回蛋白盆中，继续切拌均匀。当然，老生常谈的一句：不要转圈以免消泡。（事实上我也不知道为什么，只是大家都这么说也这么做。于是我也没有勇气去尝试转圈拌。）
10
倒入8寸蛋糕模中，轻摔三五下，震出大气泡。
11
烤箱选择蛋糕功能，上下火140度，时间50分钟，我修正为60分钟。预热完成，放入中层烤制。（连续失败了两次，都是出炉后倒扣没多久就发现中间塌陷，经试验发现是烤制时间短了点。延长至60分钟后轻微有一点点下陷，但基本看不出来。可以考虑延长至65分钟。）
12
蛋糕慢慢的长大。烤好后及时倒扣晾凉。
13
出炉约两小时彻底晾凉后，用脱模刀脱模。还算好吧？终于结束了用电饭煲烤蛋糕的日子了！！！
14
切开来看看，内部组织还是挺不错的哟。

制作小窍门

1、不知道其他朋友使用的时候是多长时间烤制完成，就我的使用结果来看，应该需要62到65分钟完成，这样才能烤制完美。
2、有料理机的朋友，我觉得最好把白砂糖打成糖粉，这样更利于溶解。如果没有料理机不能自制糖粉，那么还是用白砂糖吧。

本次制作《原味戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童老人生日

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

推荐菜谱

补硒贫血下午茶果冻复活节奶昔小菜素食温州菜台湾小吃豫菜工作餐自制酱料面包曲奇饺子小清新酸奶