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黑芝麻马卡龙
黑芝麻马卡龙
涵宝de妈
收录时间:2025-04-27 21:24:21 热度:4440℃
4张图片
食材明细
主料
黑芝麻
40g
糖粉
40g
细砂糖
35g
辅料
蛋白
35g
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
黑芝麻马卡龙的做法步骤
1
将黑芝麻炒熟,装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎
2
将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下,将黑芝麻打成粉,将黑芝麻和糖粉混合物过筛
3
将蛋白打进无水无油的大碗中,打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发
4
打至偏硬性发泡,提起打蛋器能出现小尖角
5
将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中,翻拌均匀
6
翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状
7
装入裱花袋
8
挤到马卡龙垫子上
9
这次我是自然风干的,晾好的马卡龙表面不粘手,表面有一层软软的有弹性的壳
10
烤箱上火175度下火150度预热,送进烤箱中层后改为上火150度,下火125度
11
出现裙边后改为上火110度,下火90度,烘烤10分钟左右
12
烤好的马卡龙冷却后取下
13
我分了两次烤
14
夹上喜欢的馅料
15
成品
制作小窍门
蛋白一定要打发到位
本次制作《黑芝麻马卡龙》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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