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鱼香肉丝

樨儿小厨娘

收录时间：2021-11-21 00:04:19 热度：9742℃

鱼香肉丝的做法

2张图片

“ 鱼香肉丝嘛，算是餐厅里点击率很高的一道菜。鱼香口很下饭。樨儿喜欢得不要不要的，但是每次看到积在盘底的那层厚厚的红油，根本不敢夹几筷子，有木有。好了，自己做可以控制用油量是不是，赶紧走你~ ”

食材明细

主料

牛肉 200g
木耳 15g
胡萝卜 45g
红彩椒 半个
青椒半个
葱花适量
姜丝适量
蒜末适量
花生油 适量

辅料

郫县豆瓣酱 1/2勺
黄豆酱 1小勺
生抽 20g
白醋 10g
蜂蜜 10g
盐 2g
干淀粉 5g
辣椒油 适量

美食特点

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
木耳水发后切丝。
2
胡萝卜、青椒、红彩椒切丝。
3
葱、姜、蒜切碎。
4
樨儿先前处理好的肉丝，牛肉切粗丝用生抽和料酒腌制20分钟，加一点点花生油，然后用干淀粉上浆过油。这个可以一次多做点儿，然后分成小份儿冻冰箱里，做菜时解冻一下就可以用，炒个杭椒牛柳、蒜薹木耳之类的非常方便。
5
酱油、白醋、蜂蜜、盐、干淀粉调成碗汁，就是上面配料里的用量，可以用勺子量，喝汤那种汤匙，一勺大概10g。
6
起油锅爆香葱姜蒜，这个油用10g就可以。
7
加半勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱炒出红油。鱼香菜必须要用郫县豆瓣酱或者泡椒的。其实能吃辣的小伙伴直接加两勺郫县豆瓣酱，不用加黄豆酱和盐妥妥的。樨儿只能接受微辣，所以用了黄豆酱。
8
加入胡萝卜丝、红彩椒丝、青椒丝翻炒。
9
加入木耳丝，木耳丝先加的话会迸油的，切记切记
10
加入处理好的肉丝。
11
翻炒均后加入调好的碗汁。
12
然后可以再加一点点辣椒油，这个完全根据自己的口味选择量。
13
翻炒均与出锅装盘，duang的一下，色香味俱全有木有！

制作小窍门

属于快手菜，比较好操作，基本不会失败哒！

本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜私房菜常见菜式荤菜

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