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“
巧克力慕斯挞口感轻盈浓滑，
酥香的挞皮，
真的味道太好了。 ”
食材明细
美食特点
巧克力慕斯挞的做法步骤
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1
将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；
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2
取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；
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4
铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；
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6
待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；
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8
吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；
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9
将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；
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制作小窍门
1、在挞模内放烘焙石，是为了防止烤的时候挞皮鼓起，家里没有烘焙石可以用豆子来代替。
2、吉利丁融化温度不能过高，一般控制在60℃左右，温度过高会导致不易凝冻。
本次制作《巧克力慕斯挞》所使用的厨具：电烤箱
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