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叶子的剁椒鱼头

收录时间：2022-12-14 16:09:10 热度：5844℃

叶子的剁椒鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼头一个
剁椒适量

辅料

葱适量
蒜 4粒
姜 5片
料酒适量
胡椒粉 适量
盐适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

叶子的剁椒鱼头的做法步骤

1
将草鱼头洗净，从背部下刀剖开（一般卖鱼的那里可以帮忙切），为了更好的入味，需在鱼肉的地方划开几道口子。
2
准备好葱姜蒜
3
剁椒
4
将鱼头分别用料酒，盐，胡椒粉适量，两面都擦勻腌制一会儿。在另一个盘子里摆放葱姜蒜
5
把腌好的鱼头放在图（4）下面的盘子里
6
再在图（5）的鱼头上均匀的加入剁椒
7
锅内水开后放入盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟，关火。再闷5 分钟。
8
取出后，加入碎蒜粒，葱花。另取炒锅烧热油，浇在盘中。
9
成品。

制作小窍门

鱼头可以是胖鱼头，也可用草鱼头。喜欢吃豆腐的，可以在鱼头下面均匀的铺上一圈豆腐，味道很好。

本次制作《叶子的剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜海鲜老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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