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枣泥菊花酥，顾名思义是用枣泥做馅，形象菊花的中式点心。说起这个枣泥菊花酥，这可是中式点心的经典之作。
我很喜欢这个菊花型状的点心，尤其是用枣泥做馅，枣泥馅还是自己制作的，那这道点心吃起来就更是别有风味，浓浓的枣香散发着诱人的味道，漂亮的造型透出研发者的智慧，不禁感叹中国点心制作上的花样繁多且博大精深。这款点心还是使用植物油来制作，起酥上略逊色与用猪油的，口感也稍显的硬些，味道还是一样的好。 ”
食材明细
美食特点
枣泥菊花酥的做法步骤
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1
油皮：中粉200克 植物油50克 糖30克 水100克
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2
油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑
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4
油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀
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5
和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。
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14
饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。
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16
取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘
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25
烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。
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制作小窍门
小英子心语：
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2. 表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3. 一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
5. 烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。
本次制作《枣泥菊花酥》所使用的厨具：电烤箱
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