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家常豆腐

收录时间：2024-02-16 14:38:03 热度：3548℃

家常豆腐的做法

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食材明细

主料

豆腐 1块
木耳 10个

辅料

胡萝卜 2段
青椒或尖椒 1个
郫县豆瓣酱 2匙
葱 2段
姜 1块
淀粉 1匙
蚝油 1匙
生抽 3匙
老抽 0.5匙
白糖 0.5勺
盐 0.5匙
味精 1匙

美食特点

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常豆腐的做法步骤

1
如图准备。
2
淀粉，糖，盐，味精，生抽，老抽，耗油，加水搅拌均匀待用。（淀粉少许，否则会黏）
3
豆腐先片0.8厘米左右薄片后，改刀成三角形，锅内倒油，比炒菜多些，六成热放入豆腐待出嘎嘣后翻面。
4
两面都煎出嘎嘣。装入盘中待用。
5
另起锅倒油，比普通炒菜略多。下葱姜爆锅。
6
炒出香味下青椒和胡萝卜。
7
待食材八分熟下郫县豆瓣酱翻炒。
8
出香味后下木耳略炒。
9
下豆腐翻炒入味。
10
炒两分钟后，将事先调好的汁搅拌均匀后倒入食材，一边翻炒一边倒，收汁关火，大功告成！

制作小窍门

1/淀粉要少，否则芶完芡的菜品会黏。
2/郫县豆瓣酱里有蒜，我就没另放蒜。如喜欢香香的味道可炸锅时放两瓣。

本次制作《家常豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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