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小四卷所有的材料都是“4”超级好记，最主要的是烤出来不回缩不开裂，尝试连续做了几个无论正卷反卷都没有裂，喜欢的亲可以试试哦！ ”
食材明细
美食特点
小四蛋糕卷的做法步骤
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2
个人比较喜欢的蛋黄蛋白分离法，（鸡蛋打入碗中用勺子挑起蛋黄稍晃一下蛋黄蛋白很干净的分离下来，再倒入装蛋白的容器中）
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3
蛋黄蛋白分离好（蛋白盆可放冰箱冷藏一会比较容易打发）
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13
蛋白打成鱼泡状加入30克糖中的三分之一进行打发
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14
打到蛋白比较细腻浓稠再加三分一糖，分三次加完剩下的糖
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16
先舀出三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（不可画圈搅拌）
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24
撕掉油纸转移到一张干净的油纸上抹上果酱，斜切去掉上下边
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25
借助擀面杖向下卷起油纸卷起，两头封口放冰箱冷藏30分钟定型
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30
做的抹茶卷（低粉中替代了10克抹茶粉，颜色不是很绿呢）
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制作小窍门
反卷想要达到毛巾面可以用高温油布比较好，等稍稍放凉撕去油布可完美的带下一层表皮
本次制作《小四蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
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