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无花果(Ficus carica Linn.)是一种开花植物,隶属于桑科榕属,主要生长于一些热带和温带的地方,属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种,绝大部分都是常绿品种,只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。又名阿驵(《酉阳杂俎》、译自波斯语:anjir),无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。
网购了青皮无花果,颜色实在漂亮!我个人觉得烤过的无花果比生吃好吃!糯糯的,甜甜的!真的很适合做成甜品! ”
食材明细
美食特点
无花果塔的做法步骤
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3
用刮刀切,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状
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30g蛋黄、10g冰水、盐混合,倒入上一步中(其实我就直接用了40g全蛋液)
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6
开始制作杏仁奶油馅:将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状,分2次加入糖粉,完全搅打均匀
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分3次加入蛋液,每打匀一次再加入下一次,直到完全混合均匀
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案板撒粉或垫上保鲜膜,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
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将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下
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然后在面皮上铺一张油纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟
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然后将油纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用
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塔皮变得不热时,将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层
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铺入薄薄一层切片无花果,我把多余的塔皮撕成小粒撒在上面了
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制作小窍门
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化
2、我的感觉杏仁奶油馅偏甜了,可以稍微减点糖量
本次制作《无花果塔》所使用的厨具:电烤箱