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抹茶慕斯

收录时间：2021-11-20 23:35:09 热度：1053℃

抹茶慕斯的做法

4张图片

“ 抹茶慕斯，清雅至纯，真情慕斯，细腻柔滑，只轻抿一口，就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧，赏味盎然绿意，品鉴自然真趣，让精彩一刻在唇间绽放，更加让人回味。 ”

食材明细

蛋糕胚材料

鸡蛋 3颗
色拉油 32g
牛奶 24g
细砂糖 24g（蛋黄）
砂糖 48g（蛋清）
抹茶粉 10g
柠檬汁 5g
低筋面粉 50g

慕斯液材料

慕斯粉 50g
纯牛奶 100g
打发好的奶油 200g
吉利丁片 2片

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶慕斯的做法步骤

1
蛋糕胚操作步骤蛋黄蛋白分离
2
色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
3
加入蛋黄搅匀
4
筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
5
蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡
6
取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）
7
搅拌好后倒入模具中
8
烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟
9
蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
10
慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。
11
之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
12
将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
13
取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用

本次制作《抹茶慕斯》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：慕斯

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