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爆炒鸭肫

收录时间：2021-11-20 23:33:40 热度：1561℃

爆炒鸭肫的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肫 4个

辅料

红甜辣椒 1个
生抽适量
蚝油 1勺
料酒适量
盐适量
鸡精适量
姜片 2个
蒜片 2个
绿甜辣椒 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒鸭肫的做法步骤

1
把新鲜的鸭肫洗干净备用
2
切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断
3
切好的鸭肫放进碗里加一点料酒
4
撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右
5
甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用
6
锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒
7
等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精
8
成品

制作小窍门

爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩

本次制作《爆炒鸭肫》所使用的厨具：炒锅

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