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儿时的我特别喜欢吃炒饭,妈妈为此想了一个最实用的方法,就是在做晚饭时特意多煮一点大米,为了第二天能炒上一盆米饭而准备,用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明,炒起来清爽不粘锅,吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材,一点剩菜,一碗剩饭,再淋上一汤匙酱油,出锅前撒上一些葱花,香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味,这个味道已经深深烙印记忆中,每当想起,仍然发馋~
周末,食尚也为家人做了一份炒饭,没有提前准备,煲了一点新鲜的米饭来炒制,也许是用心烹调吧,他们吃完后赞不绝口,一致认为,美味~(^o^)/~ ”
食材明细
美食特点
妈妈牌私房炒饭的做法步骤
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大米洗净后放入电饭锅煮熟,水量比平时煮饭少一点就可以了;
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煮饭的同时处理配料:洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒;
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毛豆搓干净表皮的薄膜,洗净,煮开适量盐水,倒入毛豆;
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米饭煲好后打开锅盖,稍稍冷却片刻,用饭勺打散米饭备用;
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制作小窍门
食尚小贴士:毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮,炒制时可以缩短时间,做炒饭的大米水量不能多,否则会粘锅糊底,口感也不好吃~
本次制作《妈妈牌私房炒饭》所使用的厨具:煮锅、炒锅