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红烧黄花鱼
红烧黄花鱼
小智
收录时间:2024-01-06 15:19:07 热度:5628℃
2张图片
“
非常有味儿的一种鱼的做法
”
食材明细
主料
黄花鱼
1条
干淀粉
2汤匙(煎鱼用)
食用油
4汤匙(煎鱼用)
盐
1/2茶匙
老抽
7.5ML
糖
2茶匙
醋
1汤匙
料酒
10ML
水淀粉
30ML
辅料
葱
3段
姜
3片
八角
2个
花椒
1茶匙
蒜
2瓣
青椒
适量
红椒
适量
清水
600ML
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧黄花鱼的做法步骤
1
黄花鱼收拾干净,用刀在鱼身上划上几刀
2
鱼身粘上干淀粉
3
不粘锅上倒入食用油,将鱼煎至两面焦黄
4
青红椒切碎
5
葱切段,姜切片儿,蒜切片
6
锅中倒入少量食用油,将葱姜爆出香味儿
7
把鱼下入锅中,倒入清水,大火烧开转小火,依次加入八角,花椒,蒜片,盐,老抽,糖和料酒,
8
小火慢炖30分钟左右,出锅前淋上醋再焖上一会儿,加入青红椒,淋入水淀粉收汁
9
炖好的鱼盛出,淋上汁即可。
制作小窍门
1.鱼要煎一下再炖,味道和口感都会更好,油煎一下会锁住鱼鲜香
2.醋一定不要一开始就倒上,出锅几分钟再倒上,味道不会挥发太多
3.青红椒也可以不放,装饰一下,鱼会更加亮丽!
本次制作《红烧黄花鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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