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莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
九三爷
收录时间:2021-11-20 23:19:44 热度:4919℃
1张图片
食材明细
主料
低筋面粉
120克
转化糖浆
85克
色拉油
30克
枧水
2克
辅料
鸡蛋
1个
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1
糖浆,色拉油,枧水混合拌均
2
倒入低粉拌匀
3
和成面团后放至一旁
4
淘宝买的咸蛋黄蒸15分钟
5
莲蓉馅60个分好(皮与馅料比例3:7,蛋黄差不多10克多一点)
6
饼皮30~35克分好
7
蛋黄用莲蓉馅包好,再包上饼皮,蘸熟分,用磨具压出花纹(熟粉就是糯米粉炒熟)
8
在表面刷少许水,烤箱2预热后200度上火烤5分钟(这个时间自己掌控,表面干了就要拿出来了)
9
表面已经干了
10
刷上蛋黄液,继续烤5分钟
11
改下火,150度烤5到10分钟(我的已经有点过了,颜色太深了)
12
出炉
本次制作《莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
老人
中秋
月饼
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