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“
纸杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起来更有食欲呢？打好奶油随意选一个喜欢的裱花嘴你就成了纸杯蛋糕的设计师喽，发挥你的想象力动手做起来吧！ ”
食材明细
美食特点
纸杯蛋糕之奶油裱花的做法步骤
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1
蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化
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2
加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可
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3
筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）
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5
蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖
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9
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀
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12
蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可
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13
装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟
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15
200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态
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16
取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口
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制作小窍门
1.装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水
2.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡
3.夏天裱花最好在空调房里进行，要不奶油很容易融化
本次制作《纸杯蛋糕之奶油裱花》所使用的厨具：打蛋器、烤炉
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