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肉末茄子是比较常见的家常菜，它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。 ”
食材明细
美食特点
肉末茄子家常做法的做法步骤
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放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
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.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。
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炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
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炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
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至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
制作小窍门
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。
本次制作《肉末茄子家常做法》所使用的厨具：炒锅
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