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苹果派

收录时间：2022-12-16 21:51:10 热度：339℃

苹果派的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 10克
细砂糖 60克
水 48克

辅料

水 20克
玉米淀粉 10克
全蛋液 20克

派馅

苹果 300克
柠檬汁 5ml
盐 1.25ml
肉桂粉 1.25ml
低筋面粉 150克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苹果派的做法步骤

1
准备派皮材料。
2
将细砂糖面粉放入软化后的黄油，用手揉搓。
3
搓成粗玉米粉的样子。加入水，揉成团，放冰箱冷藏1--4小时以上。
4
准备派馅材料。
5
苹果去皮去核，切丁备用。
6
锅烧热后放入黄油，使黄油融化，小火。
7
倒入苹果丁翻炒。
8
稍稍翻炒后加入细砂糖继续翻炒。
9
出水后，继续小火翻炒直到苹果丁变得较软。把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒均匀，关火倒入柠檬汁，盐，肉桂粉拌匀，馅就做好了，冷却备用。
10
取出冷藏的派皮面团，将面团分为2:1的两份。大的一份在案板上用擀面杖擀成薄片。
11
把擀好的派皮铺派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘上。
12
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
13
填入派馅。
14
将另一团面团，擀成薄片，切成均匀的小长条。
15
编程网格。
16
编织网格。
17
一步一步的编织网格。
18
编好，涮上一层全蛋液。入烤箱。200度15分钟，再调175度20分钟。
19
成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
22
成品欣赏。
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成品欣赏。

制作小窍门

编网格较麻烦，切好小长条，建议再冷藏片刻再编织，让小长条有些硬度更方便编织。

本次制作《苹果派》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙派塔

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