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“
加了葡萄干，还是8寸的量做了两个6寸的蛋糕。 ”
食材明细
美食特点
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤
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1
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
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5
用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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6
葡萄干冲洗干净，用厨房纸裹干，剪成小块待用。（如果是小颗粒的此过程可免）
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9
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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11
用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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制作小窍门
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
徒手脱模，不会有蛋糕碎渣。
葡萄干中可拌入少许低粉，以免沉入蛋糕底部。
本次制作《葡萄干戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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