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富含硒元素的紫薯，被公认为是抗癌蔬菜中名列前茅的食物；南瓜不仅有防癌的作用，同时因为富含类胡萝卜素，也具有保护视力的作用。在这谈癌色变的时代，我们应该多吃一点抗癌防癌的食物！在这数码产品席卷全球的时代，我们也应该多吃一点保护视力的食物！这就是我选择紫薯、南瓜做豆沙包的原因啦！ ”
食材明细
美食特点
紫薯南瓜双色豆沙包的做法步骤
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1
取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
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5
南瓜蒸熟，用勺子碾压成南瓜泥。将南瓜泥、泡好的干酵母，倒入面粉盆子里，搅拌均匀。
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6
将南瓜面团，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放40度左右的温暖地方发酵。
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7
紫薯蒸熟，用勺子碾压成紫薯泥。将紫薯泥、泡好的干酵母，倒入第二个面粉盆子里，搅拌均匀。
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8
将紫薯面团，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放40度左右的温暖地方发酵。
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9
第三个盆子的面粉里，加入燕麦、泡好的干酵母，搅拌均匀。
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10
将燕麦面团，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放40度左右的温暖地方发酵。
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11
这个是发酵好的面团。其他两个都差不多。发酵一个钟头，发酵至2倍至2.5倍大就可以了。
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12
发酵好后，南瓜面团、紫薯面团，各取一块相同大小的面团，擀成厚度相同、大小相同的面饼。将两块面饼叠在一起。
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15
从冰箱取出适量的豆沙馅，揉成一个一个豆沙球，备用。（豆沙馅的制作方法，在我的上一篇《红绿豆沙糕》中，有介绍。）
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19
像包包子一样收口，最后把开口封闭起来。收口朝下放置。
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20
做好的豆沙包，放蒸笼上，醒发20分钟后；蒸15分钟；蒸好后闷5分钟再出锅。因为马上出锅，豆沙包的皮忽然遇冷，容易皱。
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21
我做了两款双色豆沙包，紫黄豆沙包和黄白豆沙包。
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制作小窍门
1，豆沙包的的旋转线条和面皮卷起来的圈数有关，卷的圈数多，旋转条纹就多且细；卷的圈数少，旋转条纹就粗且厚。不过两种花纹都挺好看，看个人喜好。2，豆沙馅包入面皮中的时候，豆沙馅要对准面皮外面的旋转圈的中央放置，这样蒸出来的豆沙包的旋转条纹就是正的，否则是歪的斜的。
本次制作《紫薯南瓜双色豆沙包》所使用的厨具：蒸锅
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