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韭菜鸡蛋煎卷

遥远の呼唤（爱茗）

收录时间：2023-04-12 12:21:33 热度：2537℃

韭菜鸡蛋煎卷的做法

5张图片

“ 韭菜鸡蛋馅，美味如此简单。 ”

食材明细

主料

面粉 200克
韭菜 1把
鸡蛋 2个

辅料

开水 90克
凉水 30克
黄酒 1小勺
盐适量
生抽 2小勺
十三香 1小勺
熟色拉油 1汤匙
香油几滴

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤

1
面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。
2
韭菜清洗干净，沥干水分。
3
蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。
4
炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。
5
迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。
6
韭菜切碎。
7
韭菜蛋碎混合。
8
加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
9
将面团搓成长条形，撒干粉防粘。
10
分成大小均匀的小面团。。
11
取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
12
靠一边放适量韭菜馅。
13
将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。
14
前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。
15
做好所有，重叠部分向下。
16
平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
17
盛出趁热食用。

制作小窍门

1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。
2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。

本次制作《韭菜鸡蛋煎卷》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食面食家常菜老人早餐春季食谱

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