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东坡肉
东坡肉
小M的厨房
收录时间:2021-11-20 22:17:03 热度:639℃
5张图片
食材明细
主料
猪五花肉
500克
葱姜
适量
西兰花
适量
辅料
老抽
50克
生抽
50克
花雕酒
200克
冰糖
80克
八角桂皮
适量
美食特点
咸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
东坡肉的做法步骤
1
准备好食材
2
用刀刮除猪皮上的杂质和细毛,刮不掉的用眉镊子拔除,清洗干净。
3
切成3公分宽的方块,冷水下锅焯出血水。
4
砂锅底部铺上葱段姜片,为了防止粘锅,我在最底层铺了一层粽叶。如果家里有小篦子放在底下最好。
5
将肉皮朝下,整齐码放在砂锅里。加入冰糖大料,倒入花雕老抽生抽的混合液,大火煮开转文火炖一个小时。
6
将闷煮好的五花肉肉皮朝上 码放在小砂锅或耐高温的大碗里,上蒸锅大火蒸30分钟以上。
7
搭配焯过水的西兰花。有没有想来碗白饭的赶脚,嘿嘿!
制作小窍门
1,五花肉冷冻之后比较容易切成均匀的方块。2,没有砂锅也可以用电饭煲来炖。3,正宗东坡肉是两寸见方的大块,自己在家吃切小一点会感觉没那么油腻。4,调料可以根据自己的口味和习惯适当增减。5,不需要另外加水。
本次制作《东坡肉》所使用的厨具:砂锅、蒸锅
菜谱标签:
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