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制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。 ”
食材明细
美食特点
紫葡萄果酱的做法步骤
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对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；
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将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；
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加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；
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持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；
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14
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
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制作小窍门
极品果酱秘籍：
1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
本次制作《紫葡萄果酱》所使用的厨具：煮锅
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