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水碌菜炒五花肉
水碌菜炒五花肉
黑猫警长kitchen
收录时间:2025-08-05 12:49:03 热度:7548℃
1张图片
“
水碌菜(水绿菜)是客家菜的一种,主要做法是把芥菜提前两天用热水烫一下后腌制的菜。这道也是下饭菜哟。
”
食材明细
主料
五花肉
1条
芥菜
2棵
辅料
小米辣
5个
蒜头
1个
盐
5克
生抽
2勺
美食特点
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
水碌菜炒五花肉的做法步骤
1
芥菜两棵,浸泡洗净。
2
芥菜两棵,浸泡洗净。
3
晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4
加点盐。
5
烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6
用瓷碗装满水,压着芥菜。
7
腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行,要是想吃酸一点的就再放几天。
8
水碌菜切粒。
9
小米辣和蒜头切碎。
10
五花肉切好备用。
11
热锅,先不下油,先把水碌菜炒干水份,这样吃的时候口感更脆。
12
水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13
热锅,把五花肉倒入煸出油份(水碌菜挺吃油的,所以五花肉买稍肥一点的,待会炒的时候就不用再放油了)。
14
煸出油的五花肉,放入蒜头和小米辣。
15
翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16
继续翻炒,加入食盐调味。
17
倒点生抽,装盘上菜。
18
炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
本次制作《水碌菜炒五花肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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