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彩椒提色，蒜香提味，好吃不油腻的烧茄子。 ”
食材明细
美食特点
家常烧茄子------好吃不油腻的做法步骤
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茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末。
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盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。
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开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味。
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加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。
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茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀。
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当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上。
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制作小窍门
这道菜重要的是把握好火候，彩椒既成熟了，还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多，所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的，可以不加蒜或者少加蒜，也可以加少许糖调味，成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。
本次制作《家常烧茄子------好吃不油腻》所使用的厨具：炒锅
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