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松鼠鲈鱼
松鼠鲈鱼
木木家常菜
收录时间:2021-11-20 21:50:27 热度:3176℃
1张图片
食材明细
主料
鲈鱼
1条
淀粉
适量
盐
适量
油
2/3炒锅
玉米粒
适量
豌豆粒
适量
番茄汁
适量
美食特点
酸甜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
松鼠鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼买回来后去鳞、去腮,去鱼头
2
剔除中间的大鱼骨,但是尾巴处不切断
3
横切花刀,切到鱼皮处停止
4
竖切花刀,到鱼皮处停止
5
锅里热油,鱼片裹好淀粉
6
将切好花刀的鱼片入锅炸制微微发黄,依次放入鱼头炸制
7
另起一锅放入玉米粒和豌豆粒炒制,调入玉米淀粉,倒入番茄酱,搅拌均匀
8
将汁液倒入鱼身
制作小窍门
1、鱼的大小很重要,不能太大,以一斤半左右为宜
2、炸制过程中一定要用筷子将花刀块突出
本次制作《松鼠鲈鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
常见菜式
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