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什锦两面黄

收录时间：2021-11-20 21:28:54 热度：1172℃

什锦两面黄的做法

1张图片

食材明细

主料

全蛋面 适量
虾仁适量
豆芽适量
荷兰豆 适量
鲜香菇 适量
胡萝卜 适量

辅料

蒜末适量
洋葱适量
水淀粉 适量
韭黄适量
盐适量
糖适量
麻油适量
水适量
酱油适量

美食特点

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

什锦两面黄的做法步骤

1
虾仁洗干净，荷兰豆去蒂、撕掉老筋之后洗干净备用，鲜香菇去蒂切片，豆芽去根洗干净，韭黄洗干净切断备用。
2
锅里煮水（加一些盐和油）等水开了，把面条放下去煮，等水在煮开之后迅速把面条捞出来用冷水冲，等完全冲凉后，沥干水分。把面条松一下，加一些盐拌匀。
3
中火烧热平底锅，下两勺油烧热之后，把面条放进去，用筷子把面条整整松，弄成圆饼状就好了。我这个锅是20cm的圆锅，所以很容易煎成圆饼，如果锅大，就要小心些，等一面煎到金黄色，面就固定了，翻面煎第二面，两面都煎到金黄色盛起放盘子里备用。
4
锅里略烧热，下蒜末和洋葱爆香，然后按照顺序加入胡萝卜、鲜香菇、荷兰豆、韭黄、豆芽、虾仁炒熟，加3克左右的盐和3克左右的糖，大约半勺酱油，然后加入大约50毫升水煮开。
5
加入水淀粉勾个芡，等汤汁浓起来，淋在面饼上就好了。
6
吃的时候，在用筷子把面饼弄散，面条与材料和汤汁拌匀之后，味道就非常香了。

本次制作《什锦两面黄》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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