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酥脆小麻花
酥脆小麻花
罗佳人
收录时间:2022-11-23 17:14:51 热度:5212℃
1张图片
食材明细
主料
低筋粉
250克
蛋液
30-40克
色拉油
10克
猪油
15克
水
110克
辅料
盐
1-2克
糖
30-40克
泡打粉
2克
美食特点
其他
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酥脆小麻花的做法步骤
1
所有的材料合成面团,需醒面。
2
我做的二个款式,套环做法,擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼,切成4.5公分宽长条,二个条叠加一起。
3
斜切菱形。中间切一刀。
4
一头套进切得口里,抽出来。
5
这是麻花做法,搓成细条,越细越好,
6
做好的二种
7
必须高温下锅,
8
彭起后立即转小火,炸大概5-6分钟左右。
9
套环
制作小窍门
必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅,麻花才会遇高温迅速彭起,达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑,里面不熟现象,不然会导致外面焦,里面不熟凉透后哏。
本次制作《酥脆小麻花》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
小吃
常见菜式
老人
下午茶
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