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“ 　　黄瓜性凉，味甘，无毒，归脾、胃、大肠经。四季都宜食用。
1、黄瓜与芹菜同食会降低其营养价值；黄瓜与花生同食有引起腹泻的可能。
2、黄瓜中所含葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，具有降血糖作用，所以它是糖尿病人首选的食品之一。肝病患者不宜吃腌黄瓜。
3、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到抗衰老作用。黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
4、黄瓜含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动、加快排泄。它是凉性食材，具有去热解毒的作用，所以脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
5、黄瓜蒂部含有较多的苦味素，而苦味素有抗癌的作用。 ”