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台湾著名甜点——凤梨酥

吾爱烘焙
收录时间：2021-11-20 20:07:30      热度：7451℃
台湾著名甜点——凤梨酥的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤

  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：1
    1
    冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：2
    2
    煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：3
    3
    然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：4
    4
    菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：5
    5
    把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：6
    6
    将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：7
    7
    炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：8
    8
    黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：9
    9
    加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入过筛的低筋面粉，奶粉
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：10
    10
    用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：11
    11
    根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：12
    12
    将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：13
    13
    做好的凤梨酥放入烤盘
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
  • 台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤：15
    15
    出炉
本次制作《台湾著名甜点——凤梨酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   儿童   下午茶   台湾美食   台湾小吃  

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