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食材明细
美食特点
花生酱手撕面包的做法步骤
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1
将除了黄油后所有的材料放入面包机中, 选择一个和面的程序;
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3
搅拌好的面团放入盆中, 盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;
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4
发好的面团拍气后团成圆形,再盖上保鲜膜, 饧上15分钟;
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12
将烤箱设定在发酵档位上, 再放入一碗开水, 让它在温暖湿润的烤箱中发酵;
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13
当面团发酵到模具的八分满的时候, 拿出来, 表面上涂抹一层蛋液;
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15
烤箱预热到180度,将它们放入进去, 中下层, 烘烤35分钟;
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16
约15分钟时在上面放层锡纸,以免上色过深,烘烤完成后拿出来放凉;
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制作小窍门
1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大, 拿出来排气、整形, 饧上15分钟;
2. 饧好的面团擀成长方形面片, 分别涂抹一层花生酱和黄油; 再切成等宽的细长条, 向上叠放在一起, 切成等宽的小块;
3. 将它们摆放在涂抹黄油的模具中, 放入烤箱中发酵, 记得要放上一碗开水, 保持湿润的环境, 直至到模具约八分满;
4. 预热好180度的烤箱, 中下层(烤箱温度根据自己的情况微调整),注意观察面包的上色情况,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。
本次制作《花生酱手撕面包》所使用的厨具:面包机、电烤箱