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结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。 ”
食材明细
美食特点
香辣酸菜肉片的做法步骤
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瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
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锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
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用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~
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将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
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制作小窍门
1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
2. 酸菜要选酸一点才好吃；
3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。
本次制作《香辣酸菜肉片》所使用的厨具：煮锅
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