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五香卤牛肉
五香卤牛肉
溪雅丽香
收录时间:2022-11-11 18:19:17 热度:3295℃
1张图片
“
卤汁可以过滤后冷冻起来即成老卤,下次煮牛肉用。
”
食材明细
主料
牛腱
1000克
辅料
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
盐
1.5茶匙
冰糖
1块
香叶
2个
草果
2个
大料
4个
桂皮
1段
花椒
1汤匙
小葱
2.3棵
大葱
3段
生姜
1块
黄酒
60ml
干辣椒
3个
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
五香卤牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净入沸水煮约3分钟,煮出血末,捞出洗净;
2
准备五香料;
3
汤锅加入足量水,放入所有香料;
4
倒入生抽、老抽、黄酒、盐;
5
放入焯过水的牛腱肉,大火煮开转小火煮约一个半小时;
6
关火焖至自然凉,再次开火小火煮约半小时,焖至自然凉;
7
放在卤汁里浸泡过夜;
8
火候过了,切不了片了,软烂味道非常好。如果要切片,第一次煮约1小时即可。
本次制作《五香卤牛肉》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
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