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三鲜韭菜盒子
三鲜韭菜盒子
温柔暖冰
收录时间:2021-11-20 19:37:41 热度:1570℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
500克
韭菜
500克
鸡蛋
3个
青虾
10只
木耳
适量
辅料
盐
1克
色拉油
1汤匙
香油
适量
温水
适量
美食特点
咸鲜
口味
烙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
三鲜韭菜盒子的做法步骤
1
面粉中加入1匙色拉油
2
缓慢加入60度左右的温水,边加边用筷子搅拌,一直搅到面粉成团,盆中没有了干粉
3
手上沾上些温水,把面揉均,达到面光、盆光、手光,盖上保鲜膜进行醒面30分钟
4
鸡蛋炒熟切碎
5
木耳泡发,焯水后切碎
6
青虾剥皮成虾仁,洗净,剁成小碎块
7
韭菜择洗干净,切碎
8
先把韭菜中加入适量香油拌均,再加入其它所有食材,调入盐,拌均
9
把面团分成核桃大小的若干剂子
10
把剂子擀成薄薄的面皮,放上馅料,占面皮的一半抹平
11
把另一半面皮折合过来,捏合收口
12
放在预热好的电饼铛中烙熟
13
这种馅料非常好熟,基本上翻面后两面饼皮变白,出现金黄色麻点就可以出锅。
制作小窍门
1、60度的温水会增加面团的筋力,面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油,不会影响面筋的筋力,而使口感会酥软一些
3、拌馅时,先把韭菜中加入适量香油拌均,以锁住韭菜中的水份,防止出汤
本次制作《三鲜韭菜盒子》所使用的厨具:电饼铛
菜谱标签:
主食
家常菜
老人
春季食谱
快餐
午餐
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