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炸脆皮牛奶
炸脆皮牛奶
小黠大痴
收录时间:2023-11-10 00:02:04 热度:7716℃
1张图片
食材明细
主料
纯牛奶(鲜奶也可以)
500ml
淀粉
100克
水(用于把淀粉调开)
100克
白糖(可以增减)
60克
蛋清
1个
辅料
中筋面粉(脆皮浆用)
100克
水(脆皮浆用)
120克
泡打粉(脆皮浆用)
4克
美食特点
甜味
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
炸脆皮牛奶的做法步骤
1
玉米淀粉用水调开
2
牛奶加白糖开小火
3
慢慢加入水淀粉,边倒边搅动
4
蛋清提前打撒备用
5
不停搅动,小火煮开把蛋清加进去
6
熬成浆糊状,稍微比这状态稀一点儿也没关系(前提是按我的比例放的淀粉,不按比例的不凝固就不要纳闷了,肯定是淀粉放少了)
7
找一个容器铺好保鲜膜
8
趁热把熬好的奶糊倒进去,整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上(过夜更佳)注意是冷藏凝固而不是冻上。
9
凝固好的奶块儿,切出自己喜欢的任意形状
10
100克面粉+120克水+4克泡打粉调成脆皮浆
11
奶块放脆皮浆里打下滚
12
锅里烧热多一点的油(我这次用的花生油,油千万不能太少,少了粘锅
13
一次不要放太多防止粘连,中小火炸,火不能太小,火太小了脆皮会很油,炸到两面金黄色,稍微炸久一点儿皮更脆,注意火候
14
炸好后皮脆脆的,奶块儿嫩嫩的,也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。
本次制作《炸脆皮牛奶》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小吃
常见菜式
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