菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 剁椒鱼头

剁椒鱼头

御风九万里

收录时间：2021-11-20 19:33:53 热度：1490℃

剁椒鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

花鲢鱼头 1个约800克
剁椒两勺
葱适量
姜适量

辅料

盐 1克
蒸鱼豉油 适量
料酒适量
高度白酒 5克

美食特点

中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头一个，清洗干净。
2
将鱼腹的黑膜去除。
3
鱼身切四五刀，两边鱼头也剁一下，要剁穿；生姜切碎，加适量料酒，然后将鱼头放入，腌制十至十五分钟以去腥。
4
十二寸盘底放上几根葱白，然后将鱼头覆盖在上面。
5
开始调剁椒酱料。适量植物油，5克高度白酒（我这里用的是白朗姆酒），两勺剁椒，1克盐，两勺蒸鱼豉油，在碗中混合调匀。
6
调好的蒸鱼料铺在鱼头上。
7
大火上锅蒸，上汽后改中火蒸十二分钟，以筷子能轻松插入鱼背部为熟。
8
撒上葱花即可上桌。

制作小窍门

1、鱼头以筷子能轻松插入肉质厚的部位为熟，时间不够可以多蒸一会。
2、盐的分量根据个人口味增减，

本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜海鲜常见菜式湘菜老人冬季食谱晚餐名菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食

推荐菜谱

汤圆素菜农家菜节日习俗立春香港美食西餐馒头花卷减肥瘦身紧致肌肤云贵小吃七夕陕西小吃粥贴秋膘母亲节中秋霜降