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此款菜肴借鉴了传统的菠萝咕咾肉的做法，将其中的里脊肉用豆腐进行了替代。无论是口感，还是色香味都不逊色于咕咾肉，而且更营养健康。 ”
食材明细
美食特点
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤
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1
將虾剥皮去头，背部切一刀挑出虾线，洗净控干水分；放入盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟；
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2
将豆腐切麻将大小的块，配菜（洋葱，青红椒）切块备好；
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3
菠萝一分为二切开，用小刀和勺将果肉挖出切块，用淡盐水浸泡5分钟
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4
豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉，入油锅中小火煎制金黄备用；
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5
用一煮锅烧水至沸腾后，将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用；
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6
调好碗汁：番茄沙司，苹果醋，糖，盐，六月鲜特级酱油，水淀粉，少量清水；
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7
炒锅加入煎豆腐剩的油，油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒；
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8
待炒香后，下入青红椒翻炒，再下入豆腐和虾仁继续翻炒；
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9
倒入调好的碗汁继续翻炒，让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
制作小窍门
虾仁也可用过油替代焯水，我个人觉得焯水更健康。
本次制作《菠萝虾仁咕咾豆腐》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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